Passionnés et adeptes de l ´alimentation vivante, notre objectif est de vous faire partager nos recettes, idées et connaissances sur la crusine.
Ce blog est associé à la société Keimling.fr qui commercialise des produits et appareils de cuisine indispensables dans vos préparations.
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Adepte de la crusine bonne santé! A quand une recette nous indiquant le mode de fabrication d’un pain cent pour cent sarrasin germé?
Merci Delas pour cette demande. Nous n´avons jamais, personnellement, réalisé un pain 100% sarrasin germé mais ….comme nous réalisons des pains essènes, je pense que tu peux t´inspirer de cette recette et au final, nous dire si les résultats auront été à la hauteur de tes attentes !
Recettes pour préparer une vingtaine de galettes essènes salées, au blé et aux lentilles :
Cette recette à base de blé et de lentilles germées a l’avantage de présenter un aliment complet pour les végétariens : l’association du blé avec les lentilles leur apporte des protéines complètes (avec tous les acides aminés essentiels).
• 250 gr de blé germé
• 250 gr de lentilles vertes germées
(faire tremper le blé et les lentilles séparément pendant 24h, puis les mettre à germer pendant deux jours, en les rinçant matin et soir. Ne pas les laisser germer plus longtemps : de l’amertume se développe dans les graines dès que de la chlorophylle (couleur verte) apparaît dans le germe).
• 1 cS d’huile végétale extra vierge (olive, colza, carthame, noix,…)
• 1 cS de sel fin marin (ou de tamari)
• herbes et aromates
• graines oléagineuses (lin, tournesol, sésame…)
Préparation :
1/ Broyer les lentilles et le blé ensemble dans un robot puissant (le Vitamix de Keimling.fr par exemple), ou encore mieux, dans un extracteur de jus avec la grille à purée d’oléagineuses (le Green Star Elite de Keimling par exemple). Ajouter un peu d’eau si besoin pour faciliter le broyage.
2/ La pâte obtenue doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes grumeleuse. Ajouter alors une cuiller à soupe d’huile, une cuiller à soupe de sel, des herbes aromatiques et/ou des graines oléagineuses au choix.
3/ Former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur sur les feuilles Paraflex disposées sur des plateaux du déshydrateur Sedona de Keimling. Mettre à déshydrater dans le Sedona à 40°C pendant environ 12h.
Les pains essènes se conservent une petite semaine au frigo dans une boîte hermétique.
Par la suite, on peut varier la recette à l’infini et notamment réaliser des versions sucrées des galettes essènes avec des fruits séchés en morceaux.