Salade de Kale hivernale

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Bonjour,

Continuons dans la suite de notre menu de Noël avec pour l’heure, une entrée légère, savoureuse et surtout de saison.
Le kale, ce chou frisé tendance mais surtout absolument délicieux et rempli de bonnes choses avant tout, avec plusieurs vitamines comme la A, C, D, B6, B12, mais aussi le fer, le calcium et le magnésium. Ça fait de lui un aliment sain à consommer sans modération.

Ici, il est associé à de la grenade pour apporter de la douceur, de la clémentine de Corse pour le côté acidulé, le concombre pour du croquant et un peu plus de fraicheur et on finit avec une touche de crunchy qui a du caractère avec notre topping au cacao et aux mûres. Sans oublier une délicieuse vinaigrette aux notes moutardées.

Si vos convives ne connaissent pas le kale, vous allez les épater avec cette recette crue !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-170 gr de kale (sans les côtes) (5 à 7 feuilles de taille moyenne)
-2 clémentines Corse
-½ grenade
-100 gr de concombre
Topping au cacao et aux mûres

Pour la sauce :

-35 gr de purée de noix
-50 ml d’huile d’olive (ou noix)
-40 ml de vinaigre de cidre
-30 ml de sirop d’agave
-1 cuillère à soupe de moutarde
-40 ml d’eau
-30 ml de Tamari

Préparation :

Dans un premier temps, laisser tremper les feuilles de kale dans de l’eau froide. Bien les égoutter en tapant les feuilles dans l’évier pour retirer le maximum d’eau. Retirer la côte centrale et couper les feuilles en petits morceaux (ne pas les hacher).
Mettre les feuilles coupées dans un grand saladier et masser le kale énergiquement durant quelques minutes afin d’attendrir les feuilles. Réserver.
Eplucher les clémentines et décoller le fruit pour séparer les quartiers, les couper en deux et réserver dans un bol.
Retirer les graines de grenade en coupant le fruit en deux, réserver également dans le bol ci-dessus.
Bien laver le concombre, couper le morceau en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins intérieurs. Couper en petits tronçons de – d’1cm d’épaisseur. Réserver également.

Préparer la sauce comme suit :
Dans un récipient haut et étroit, verser tous les ingrédients de la sauce et mixer pour rendre le tout homogène.

Verser 2 cuillères à soupe dans le bol fruits/concombre, bien mélanger et réserver.

Mettre le reste sur le kale et avec les mains masser encore avec la sauce pour tout incorporer mais également attendrir encore les feuilles.

Servir dans 4 jolis récipients, ajouter les fruits/légumes et saupoudrer avec le topping au cacao et aux mûres.

Bonne dégustation.

Note : la sauce pourra être préparée la veille ou 2 jours avant. Le kale quant à lui pourra se conserver sans problème une fois coupé.
Préférez bien entendu des fruits et légumes bio.

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Christmas Creamy Smoothie

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Bonjour,

On se retrouve aujourd’hui après un petit temps d’absence sur le blog, pour débuter avec les recettes de Noël et vous apporter quelques idées.

On commence donc par une boisson tout en douceur et pleine de saveur.
Un smoothie à la noix de coco, banane et thé vert matcha. De quoi bien commencer les festivités.

Cette boisson pourra se réaliser avec un lait végétal comme le lait de riz qui est très léger, naturellement doux et sucré.

Délicieux smoothie aux douces saveurs, réalisé avec le Vitamix

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-300 ml de lait de riz
-150 ml de lait de coco
-3 petites bananes bien mures
-2 cuillères à café rases de matcha en poudre
-Un peu de sirop d’agave

Préparation :

Verser les liquides dans le blender, éplucher les bananes, les ajouter dans le récipient du blender ainsi que le matcha.
Mixer quelques minutes afin d‘obtenir une boisson bien lisse.
Si jamais la boisson n’est pas assez sucrée, ajouter un peu de sirop d’agave selon vos goûts.
Servir dans de jolis verres, ajouter une paille en papier et déguster.

Garder les ingrédients au réfrigérateur afin d’obtenir une boisson fraiche.

En espérant que cette recette facile vous plaise.
On se retrouve dans quelques jours pour la suite 😉

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Notre programme d’affiliation

Bonjour à toutes et à tous,

Vous avez été nombreux à le demander et c’est enfin possible ! Désormais vous pouvez être affilié/partenaire à Keimling et toucher un pourcentage sur les ventes réalisées grâce à vous et votre blog.
Pour ce faire, rien de plus simple, il suffit de vous inscrire et suivre les indications que vous retrouverez par ici : Programme d’Affiliation Keimling
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Si vous avez des questions contactez-nous : naturelle@keimling.fr ou au numéro suivant qui est gratuit : 0800 009 051

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Nouveau livre : La Pâtisserie Crue

Bonjour,

On se retrouve aujourd’hui pour vous parler d’un nouveau livre dans le monde de la rawfood : La pâtisserie crue par Ophélie Véron, la célèbre blogueuse AntigonneXXI.
C’est un véritable coup de cœur pour ne pas dire must have ! Ce livre est rempli de très belles recettes accessibles à tout le monde. En effet, Ophélie a décidé de n’utiliser qu’un Blender, alors que généralement, la cuisine crue nécessite souvent l’utilisation d’un déshydrateur. Un vrai plus car nous n’avons pas tous cet appareil chez nous, malgré le fait qu’il soit très utile.
Redécouvrir le goût des ingrédients bruts, jouer avec les textures, le mélange des saveurs, Ophélie réussi le pari avec brio pour notre plus grand plaisir.

Un rapide tour d’horizon de ce qu’on peut découvrir dans ce livre :
Un chapitre sur les ingrédients incontournables, le matériel, pourquoi la pâtisserie crue, mais aussi les bases de la pâtisserie crue avec une dizaine de recettes.
Ensuite, Ophélie nous propose une quinzaine de recettes classiques qu’elle revisite et autant vous dire que c’est une vraie réussite.
Vient ensuite 12 recettes sur « les Généreux » comme elle les appelle, avec 12 recettes de superbes gâteaux à partager en famille ou entre amis sans jamais tomber dans l’ennui. Vous l’aurez donc compris, ce livre est une vraie invitation à la gourmandise. Bien sûr tout est 100% végétal et sans cuisson.
Ophélie a eu la gentillesse de répondre à notre petite interview qui, nous l’espérons vous apportera encore plus envie de découvrir et acheter ce livre signé La Plage.

La pâtisserie crue et végétale pour retrouver le goût des aliments sains

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En image, sa superbe mousse au chocolat qui ne demande qu’à être dévorée.

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-Pourquoi la pâtisserie crue ? Et en fin de compte, pourquoi pas 😉 Raconte nous un peu cette amour pour la cuisine crue et plus particulièrement la pâtisserie.

Je suis tombée dans la pâtisserie crue un peu comme Obélix est tombé dans la marmite de potion magique : avec curiosité, gourmandise et enthousiasme ! J’ai tout de suite accroché avec la simplicité des techniques utilisées, et je voyais les défis posés par ce nouveau type de cuisine comme autant de jeux pour stimuler ma créativité : comment faire une pâte à tarte sans farine ? Une mousse au chocolat sans œufs ? Une crème au beurre sans beurre ? J’ai également été conquise par la richesse de la pâtisserie crue. Sans cuisson, c’est aussi sans sucre blanc, sans beurre ni margarine : c’est toute la saveur brute des aliments qui est mise à l’honneur. On apprend ainsi à savourer les ingrédients tels qu’ils sont, simples et frais, et à les relever avec délicatesse, par des épices bien choisies, quelques gouttes d’huile essentielle ou un filet de sirop d’érable. Bref, essayer la pâtisserie crue, c’est l’adopter !

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-Dans ton livre, il y a énormément de recettes, mais aussi tout un chapitre sur les ingrédients phares de la rawfood, cela a du être un gros boulot de fond. Combien de temps tu as mis pour faire ce livre ?

Pas mal de temps, je dirais ! J’ai commencé à y réfléchir et à faire quelques recettes ‘test’ à l’automne dernier, puis j’ai consacré une grande partie de mes vacances de Noël et mon mois de janvier à les réaliser. Les photographier n’était pas toujours aisé, en raison du manque de luminosité en cette saison, mais j’ai vite compris que, grâce à la réverbération, la neige offre beaucoup de lumière… ce qui était bien pratique ! J’ai rédigé les textes tout à la fin… et je ne le ferai plus ! La prochaine fois, je m’y attellerai dès le début, car la rédaction a pris pas mal de temps !

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-Quel est l’ingrédient dont tu ne pourrais plus te passer dans la cuisine crue ?

Mmm… question difficile car j’ai beaucoup d’aliments chouchous ! Je dirais que les dattes et les noix de cajou sont vraiment une base essentielle à la pâtisserie crue, car les premières offrent de la texture et un édulcorant discret, idéal pour une pâte à tarte ou pour sucrer sans goût trop prononcé, et les secondes sont essentielles à la confection de crèmes en tout genre – crème anglaise ou pâtissière, cheesecake, etc.
Sinon, je dirais que la purée d’amande complète est ma précieuse amie pour obtenir un petit goût de praliné ou, avec une pincée de sel, un caramel hautement addictif !

-Avec la cuisine crue, il faut souvent un déshydrateur, est-ce que dans ton livre, toutes les recettes nécessitent cet appareil ?

Non, je souhaitais justement que mon livre reste accessible et s’adresse au plus grand nombre. Comme je sais que peu de gens encore ont un déshydrateur à leur disposition, j’ai choisi de ne présenter que des recettes réalisables sans déshydrateur. La plupart nécessitent déjà un robot ou un blender : c’est bien assez !

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-On lit souvent que les pâtisseries crues ont toujours ce petit goût de noix de coco qui revient, c’est très bon mais parfois un peu écœurant. Est-ce le cas aussi pour tes recettes ? Tu en utilises systématiquement ?

Non, justement, j’ai essayé de ne pas ‘noyer’ mes préparations sous des tonnes d’huile de coco. Certes, l’huile de coco, c’est très bon et très pratique (cela permet de solidifier des crèmes ou des pâtes), mais je voulais d’une part éviter la présence systématique de cette saveur dans l’ensemble de mes desserts et, d’autre part, alléger un peu ceux-ci car la pâtisserie crue peut certes être délicieuse, mais aussi très riche ! J’ai donc choisi d’utiliser l’huile de coco de façon parcimonieuse et non de manière systématique, en alternant avec du beurre de cacao, au goût très doux, et avec de l’agar-agar. Certes, l’agar-agar n’est pas à proprement parler un aliment cru, puisqu’il nécessite l’utilisation d’eau bouillante mais, dans la mesure où il ne dénature pas les autres ingrédients, le résultat est le même. On y gagne en légèreté comme en simplicité, car le goût premier des autres aliments est respecté.

fudges

-Quel conseil donnerais-tu aux néophytes pour qu’ils s’intéressent aux pâtisseries crues et donc à ton livre ?

Si vous êtes gourmands (très gourmands !), curieux (très curieux !) et que vous êtes en quête de simplicité, de plaisir sain et de saveur retrouvée, alors ce livre est fait pour vous !

-On a craqué sur quelques recettes, notamment la mousse au chocolat super bluffante mais aussi le cœur coulant chocolat qui est absolument fou, bravo. Et toi, quelles sont tes recettes favorites du livre ?

Oh, merci beaucoup ! La mousse au chocolat est en effet très gourmande, de même que le cœur coulant (miam, l’évoquer me met l’eau à la bouche !), mais je dirais que l’une de mes recettes préférées, ce sont vraiment les fudges. Ils sont très simples à faire, prêts en un rien de temps et, surtout, ils sont carrément décadents ! Qui aurait cru qu’on puisse faire des fudges sans lait concentré ni sucre blanc ? Et bien, c’est possible et je dirais même que le résultat dépasse les originaux !

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Craquerez-vous maintenant ? 😉

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Purple Morning Juice

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Avez vous déjà combiné la betterave dans vos jus de fruits frais ? C’est absolument délicieux et en plus d’apporter du goût, cela donne une magnifique couleur rose/pourpre. De plus, hormis sa couleur, la betterave contient du nitrate, qui réduit la consommation d’oxygène mais également la fatigue et augmente donc l’énergie. C’est aussi une très bonne source d’antioxydants.
Comme la betterave contient de la bétacyanine, cela permet d’éliminer les toxines dangereuses de l’organisme. Ce composé est essentiel pour le bon fonctionnement du foie. Vous l’aurez compris, consommer de la betterave (crue bien sur) est donc très positif !
Ce jus est un concentré de vitamines en tout genre, n’hésitez pas à en boire en grande quantité, sous forme de cure ou tous les matins pour le petit déjeuner, par exemple.

Cette recette est réalisée avec le Slowstar

Pour 1 litre

Ingrédients :

-2 grosses pommes
-1 betterave rouge
-4 oranges à jus
-1 petit morceau de gingembre
-300 gr de carottes

Préparation :

Laver les carottes et les pommes, les couper en morceaux de tailles adaptées à l’extracteur de jus, réserver.
Peler les oranges et les couper en quartiers, réserver.
Eplucher le gingembre et la betterave, la couper en morceaux.
Commencer par passer les oranges dans la machine puis le reste des fruits et légumes.
Une fois le jus réalisé, servir dans des verres et déguster.

Conseil : Pour avoir un jus bien frais, garder les légumes au réfrigérateur.

Note : Il est bien entendu conseillé d’utiliser des fruits et légumes bio afin d’en tirer le maximum de bienfaits et éviter de boire des pesticides, ce qui serait dommage avec une telle qualité de jus.

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Nouveau livre : Green Smoothies & Jus Santé [Larousse]

Bonjour,

On se retrouve aujourd’hui pour parler d’un nouveau livre des éditions Larousse sur les green smoothies et les jus santé. C’est le petit dernier d’Ellen Frémont du blog Saveurs Végétales. Une très belle réussite encore une fois et de jolies recettes pleines de vitamines et de couleurs ! De quoi se faire plaisir sans se lasser avec 50 recettes inédites.
Pour la petite historie, Ellen est naturopathe, ses recettes sont donc étudiées pour être excellentes pour la santé, sans oublier d’être délicieusement parfumées. Se faire plaisir sainement sans oublier le goût !

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Consommer des jus et smoothies est excellent pour la santé

Le sommaire est divisé en 3 parties :
-Les jus et super jus-
-Les smoothies et les smoothies verts-
-Les milk shakes-

Toutes les recettes sont bien entendues végétales et presque toutes crues.
Si comme nous, vous aimez les jus et smoothies et que vous en faites un quotidien, nous ne pouvons que vous recommander ce livre qui vous accompagnera tout au long des saisons.
Une vraie petite perle qu’il serait dommage de ne pas découvrir.
Vous pouvez retrouver ce livre dans les librairies habituelles mais aussi sur internet.
Voici quelques photos de l’intérieur du livre qui devraient vous donner envie.

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