Des petites graines, de grands atouts pour la santé …

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Les graines de lin sont réputées pour leur forte teneur en acides gras oméga-3 essentiels, qui ne peuvent pas être produits par le corps humain lui-même. Pour rappel, les effets bénéfiques des omégas 3 sur la santé sont multiples : cardio-vasculaires, neurologiques…

Les graines de lin sont aussi source de fibres alimentaires et participent donc au bon fonctionnement du système intestinal. Elles contiennent également des lignanes, qui appartiennent à la famille des phytoestrogènes. A cet égard, les graines de lin pourraient contribuer à diminuer les bouffées de chaleur de la ménopause.

Ne vous privez pas des bienfaits de cette petite graine ! Keimling vous a concocté de délicieuses cracottes croustillantes dont la teneur en enzymes et en substances vitales est conservée. Succombez au pain pita au romarin…

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Lait gourmand de noix tigrées

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Bonjour à toutes et à tous,

Connaissez-vous les noix tigrées, aussi appelées Chuffa ou Souchet ? On pourrait croire qu’elles font partie de la famille des fruits à coques mais elles sont en fait des tubercules.
De forme ronde et de couleur brune, les noix tigrées ont la taille d’un pois et ont ce délicieux petit goût de noisette et d’amande, avec une note naturellement sucrée. En plus de son goût typique et gourmand, c’est surtout une très bonne source de fibres, puisqu’elle est riche en fer, en potassium, en magnésium et en vitamines C et E. Un ingrédient qu’il est bon de consommer régulièrement pour booster le système immunitaire.

Nous proposons maintenant une délicieuse crème de noix tigrées, bio et de qualité crudité que vous pouvez retrouver ici.

Aujourd’hui, nous avons réalisé une recette de lait gourmand de noix tigrées, idéal pour le petit déjeuner afin d’être en forme et bien démarrer la journée.
Des saveurs consensuelles mais gourmandes qui plairont aux petits et grands. Ce lait très crémeux peut se préparer à l’avance et se garde au frais durant 3 jours, dans une bouteille en verre bien fermée.

Idée de dégustation : verser ce lait sur votre granola pour un petit déjeuner complet ultra gourmand.

A bientôt pour de nouvelles recettes.

Cette recette se prépare en quelques minutes à l’aide du Vitamix.

Pour 600 ml
Recette Express et Sans gluten

Ingrédients :

50 cl d’eau minérale froide
100 gr de crème de noix tigrées
1 cuillère à soupe de graines de chia
1 banane
2 cuillères à soupe rase de cacao en poudre cru
1 cuillère à soupe de sirop de coco (Dr Goerg) ou de sirop d’agave

Préparation :

Verser l’eau dans le blender ainsi que la crème de noix tigrées. Mixer quelques minutes pour obtenir le lait végétal.
Ajouter les graines de chia et mixer encore pour les dissoudre, le lait va alors s’épaissir. (Cela permet de le rendre encore plus crémeux).
Ajouter la banane préalablement épluchée et coupée en morceaux, la poudre de cacao et mixer encore quelques minutes pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajouter le sirop de coco, mixer une dernière fois et servir dans des verres ou petites bouteilles.

Dégustez tel quel pour le petit déjeuner ou un goûter gourmand.

Note : se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une bouteille en verre.

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Spaghetti de courgettes sauce pistache

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Bonjour à toutes et à tous,

Voici un plat classique de la rawfood, les fameux spaghetti de courgettes. On en a tous consommé au moins une fois et c’est toujours un plaisir à réaliser et à déguster.
Il existe des milliers de façons de les accommoder et aujourd’hui, c’est avec la purée de pistache que nous avons réalisé cette recette.
Il suffit de peu d’ingrédients pour se régaler, tant qu’ils sont de bonne qualité…
Profitons encore des beaux jours pour faire le plein de tomates cerises, sucrées et savoureuses et de basilic frais. Deux ingrédients qui se marient à la perfection avec la courgette. Et la purée de pistache, associée à toutes ces saveurs, apporte rondeur et gourmandise à ce plat.
Nous espérons que ça vous plaira autant qu’à nous et n’hésitez pas à donner vos impressions si vous réalisez cette recette.

Pour réaliser des spaghettis de légumes, le coupe-légumes Le Rouet est idéal !

Pour 1 personne
Recette sans gluten

Ingrédients :

2 petites courgettes
1 dizaine de tomates cerises
1 petite échalote (15 gr)
1 dizaine de feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe de graines de chanvre épluchées

Ingrédients pour la sauce :

2 cuillères à café bombées de purée de pistache
40 ml d’eau
5 pincées de piment d’Espelette
Sel fin

Préparation :

Dans un premier temps, diluer la purée de pistache avec l’eau et bien mélanger pour obtenir une sauce fluide et lisse. Ajouter le piment d’Espelette, saler à votre convenance, mélanger et réserver.

Laver les courgettes et les passer dans l’appareil pour obtenir les spaghetti. Verser dans un grand saladier et réserver.
Laver et couper les tomates cerises en deux, réserver.
Laver le basilic frais et le ciseler, ajouter le tout sur les spaghetti de courgettes.
Eplucher l’échalote, prélever 15 gr et hacher finement, ajouter également aux spaghetti de courgettes.
Mélanger le tout avec les mains, verser la sauce, dresser et finir avec un peu de chanvre décortiqué.

Note 1 : vous pouvez également mélanger la sauce directement dans le grand saladier et servir ensuite, afin que la sauce nappe tous les spaghetti.

Note 2 : utilisez des ingrédients bio c’est toujours meilleur pour la santé et surtout bien plus savoureux.

Bonne dégustation.

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Cru’Pote de mangue & Banane

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Bonjour à toutes et à tous,

L’été approche à grands pas et les envies de déguster des recettes légères se font également sentir.
Il est toujours très important de consommer des fruits, pour apporter une bonne dose de vitamines. Et pour changer un peu la texture du fruit tel quel, nous avons préparé une cru’pote (ou compote crue) avec des graines de chia.
Les graines de chia sont riches en oméga 3 et 6 mais aussi en protéines, vitamines, minéraux et antioxydants.
Cette recette est donc un concentré de bonnes choses et également très faible en calories, à l’approche de l’été, on ne s’en plaindra pas 😉
Se déguste en guise de petit déjeuner, ou pour le goûter et pourquoi pas pour un dessert léger ?

Cette recette se prépare en quelques minutes à l’aide du Vitamix

Pour 2 grands verres de +/- 35 cl (ou 4 petits ramequins)
Recette Express & Sans gluten

Ingrédients :

2 mangues
1 banane
60 gr de graines de chia noires
15 cl d’eau
45 ml de sirop d’agave
2 cuillères à soupe de Topping au Cacao et aux Mûres

Préparation :

Dans un bol, verser les graines de chia et mélanger avec l’eau et le sirop d’agave. Laisser reposer le temps de préparer la suite.

Eplucher les mangues et prélever la chaire tout autour du noyau central. Couper la chaire en morceaux de taille moyenne et mettre dans le bol du Vitamix. Eplucher également la banane et l’ajouter dans le Blender.
Mixer les fruits à vitesse minimum en vous aidant du poussoir. Dès que les fruits sont réduits en purée épaisse et non lisse, ajouter alors le mélange chia/eau/sirop d’agave (qui aura la texture d’un gel) et mixer encore pour tout incorporer.

Verser dans 2 grands verres ou 4 plus petits, ajouter un peu de topping au cacao et aux mûres et déguster.

Note : Gardez vos fruits au réfrigérateur, cela permet d’obtenir une Cru’Pote froide.

Cette recette peut se décliner avec d’autres fruits ou en ajoutant un peu de purée d’amandes pour apporter du crémeux.

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Mille Feuilles de kaki et sa crème au chocolat

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Bonjour,

On se retrouve aujourd’hui pour la dernière recette de notre menu de Noël avec ce mille feuilles de saison !
Depuis quelques semaines les kakis sont de retour sur les étales des magasins bio et marchés. C’est le moment d’en profiter et de les consommer car ils sont délicieux, sucrés, et à la texture tendre et fondante.
Ici, ils sont associés à une crème onctueuse au chocolat aux notes de sirop d’érable et clémentines. Pour ajouter un peu plus de texture et de gourmandise, le ramboutan séché s’accorde très bien. De plus, vous pouvez vous amuser à faire deviner à vos invités de quel fruit séché il s’agit ☺

Un dessert original avec une crème dessert au chocolat crue qui bluffera vos invités

Pour 4 personnes
Appareil utilisé : Mixeur et batteur électrique

Ingrédients :

-3 avocats bien mûrs
-100 gr de chocolat noir
-3 clémentines
-60 ml de sirop d‘érable (+ un peu pour la fin)
-4 kakis mûrs
Rambutan séché

Préparation :

Dans un premier temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Faites le fondre partiellement et avec une eau très chaude.
Pendant ce temps, prélever la chaire des avocats, presser les clémentines et ajouter ces 2 ingrédients dans un récipient et mixer le tout. Ajouter le sirop d’érable et mixer encore afin d’obtenir une crème lisse.
Combiner les deux préparation et mélanger le tout avec un batteur électrique afin d’obtenir une crème bien aérée.
Remplir une poche munie d’une douille et garder durant 1 à 2h au frais afin que la crème soit plus ferme.

Couper les kakis en fines tranches, disposer une tranche sur une jolie assiette de service, garnir avec un peu de crème au chocolat, ajouter une seconde tranche de kaki, garnir de crème et ainsi de suite jusqu’à obtenir 6 tranches de kaki et 5 étages de crème.
Faire de même avec le reste des ingrédients pour obtenir 4 desserts

Couper en morceaux quelques ramboutan séchés et les ajouter sur par ci par là sur l’assiette et sur le mille feuille. Finir par un peu de sirop d’érable pour ajouter plus de gourmandise.

Servir et déguster.

Passez de très bonnes fêtes de Noël et n’hésitez pas à faire vos retours si vous avez réalisé nos recettes.

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Cheesecake cru au Potimarron

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Bonjour,

Pour compléter les recettes postées cette semaine, nous vous proposons un plat de résistance qui interpellera vos convives. En effet, avec cette recette de cheesecake cru au potimarron aux notes indiennes, vous flatterez les sens de vos invités.
On connaît les cheesecakes sucrés, stars des desserts de la cuisine crue, voici une autre façon de le déguster.
Nous espérons que cette recette vous plaira autant qu’à nous.

Pour 6 à 8 personnes
Appareil utilisé : Blender

Ce délicieux cheesecake cru et salé aux saveurs d’automne a été réalisé à l’aide du Vitamix

Ingrédients pour le fond :

-130 gr de noisettes
-130 gr de noix du Brésil
-5 cuillères à soupe d’huile de coco
-1 cuillère à soupe de coriandre fraiche
-quelques tours de poivre du moulin
-quelques pincées de sel fin non raffiné

Préparation du fond :

Mettre tous les ingrédients (sauf l’huile de coco et la coriandre) dans le bol du Vitamix pour tout réduire en poudre et verser dans un saladier.
Hacher ensuite la coriandre et faire fondre l’huile de coco dans un peu d’eau chaude au bain-marie. Ajouter l’huile de coco et la coriandre hachée dans le saladier et mélanger avec les mains pour tout incorporer, vous obtiendrez un genre de crumble.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une planche ou assiette de service bien plate, ajouter le cercle amovible réglé sur 22 cm de diamètre et ajouter des rubans de rodhoïd à l’intérieur (facultatif mais lors du démoulage le gâteau restera bien lisse).
Verser le mélange uniformément afin d’obtenir une épaisseur d’un centimètre et compacter le tout (uniformément aussi) avec une cuillère. Garder au frais durant 1 nuit.

Ingrédients pour la crème :

-350 gr de potimarron
-40 gr olives noires
-150 gr de noix de cajou
-160 gr de bouillon de légumes froid
-70 gr de beurre de noix de coco
-15 ml de vinaigre de cidre
-4 gr de gingembre frais
-1 petite gousse d’ail
-Poivre du moulin
-1 + 1/2 cuillère à café de curry de madras

Préparation de la crème :

La veille, réhydrater les noix de cajou dans de l’eau.
Râper finement le potimarron en prenant soin de retirer les pépins. (Garder la peau si le potimarron est bio). Réserver.
Couper les olives en deux et retirer le noyaux, réserver.
Faire fondre le beurre de noix de coco au bain-marie.
Éplucher le gingembre, l’ail et les hacher finement.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Vitamix comme suit :
Bouillon, vinaigre de cidre, noix de cajou (sans l’eau), olives, potimarron râpé, gingembre et ail, beurre de noix de coco fondu, le curry et quelques tour de poivre du moulin.
Mixer longuement afin d’avoir une crème homogène.

Verser cette crème sur la croûte et laisser poser encore une nuit.
Le lendemain, retirer le cercle, le rodhoïd décorer de quelques feuilles de coriandre fraiche et découper les parts.
Servir sur un lit de jeunes pousses.
Note : Se garde quelques jours au frais.

Bonne dégustation.

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