Nouveaux livres dans le monde du cru

Bonjour à tous,

C’est plaisant de voir de plus en plus de livres sur la cuisine crue fleurir par ci par là et c’est une belle avancée dans le monde culinaire.
Aujourd’hui, nous allons vous présenter deux nouveaux livres dont un sur les desserts crus et un autre plus général.

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Commençons par Le Régime d’Abondance par Marion Eberschweiler paru aux éditions Le Chou Brave. Pour son premier ouvrage, Marion nous propose 48 recettes sucrées et salées toutes aussi appétissantes les unes que les autres. Les recettes sont joliment illustrées et appellent à la gourmandise. On retrouve de grands classiques comme les pâtes au pesto, la pizza, les pita fallafels ou encore même un burger absolument dément mais aussi, plus exotique, comme un mafé ou un curry de légumes. Il y a aussi bien entendu une grande partie de recettes sucrées où nous découvrons avec joie un banana split, des pâtisseries orientales, des muffins, des spéculoos, des tartelettes au citron et bien d’autres encore.
De quoi se faire plaisir sans l’ombre d’une casserole ou d’un four, le tout en se régalant bien entendu et sans difficultés !
Un super livre à avoir dans sa collection.

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Passons ensuite au dernier livre de Géraldine Olivo du blog My Sweet Faery sur les desserts crus. Et oui, la pâtisserie peut aussi être crue et absolument divine. C’est ce que nous montre ce livre avec plus de 30 recettes. On y trouve des tartes et tartelettes comme une tarte frangipane aux poires, des linzertorte, des gâteaux comme un joli petit fraisier, mais aussi une forêt noire à faire pâlir la version traditionnelle. Des biscuits, de jolis cupcakes, le célèbre brownie mais aussi des crêpes en passant par les flans, sans oublier des glaces et sorbets.
Bref, de quoi se faire plaisir pour tous les moments de la journée. Le tout richement illustré afin de nous donner encore plus envie de dévorer les recettes.
Lui aussi a sa place dans une collection de livres de cuisine.

Nous remercions Marion et Géraldine de nous avoir également cités dans les bonnes adresses de leur livres et leur souhaitons beaucoup de succès pour ces ouvrages.

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Astuce : décorer la table

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Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd’hui, pas de recette mais une astuce pour décorer votre intérieur.
Amélie du blog Chlorophylle en Lémurie Intérieure nous propose ici de donner à vos tables et bocaux, de jolies couleurs d’agrumes. Et ça tombe bien, c’est la saison !
Si comme elle, vous êtes parfois amenés à peler à vif un grand nombre d’agrumes, voici une très bonne idée pour recycler les peaux. Citron jaune, citron vert, orange, pamplemousse, mandarine, clémentine… Conservez les « chapeaux » et séchez-les durant 36 heures environ. Le temps de déshydratation peut varier en fonction de l’épaisseur et de l’humidité présente dans les chapeaux.

À vos agrumes et surtout amusez-vous.

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Nouveau livre : Les Superaliments

les superaliments marie laforêt

Bonjour à toutes et à tous,

On n’arrête plus la folie des livres de cuisine végétalienne et aujourd’hui, nous allons parler d’un des derniers livres de Marie Laforêt (pas la chanteuse bien évidement mais la blogueuse et l’auteure culinaire qu’elle est) :

Les super aliments, les connaître et les cuisiner au quotidien.

Marie nous offre 60 recettes végétales toutes joliment illustrées les unes que les autres, elles sont faciles à réaliser, colorées et healthy, incluant à chaque fois un super aliment. Nous découvrons également que les super aliments se trouvent souvent dans des ingrédients du quotidien très facile à trouver.

Le sommaire est détaillé en 8 parties et familles de super aliments, à savoir : Les choux, les feuilles vertes, les racines, les baies, les fruits, les graines et les aliments fermentés. L’auteur nous propose aussi une introduction sur ces familles, juste avant les recettes, afin d’en savoir plus, ce qui est très intéressant et bien pratique.

green-salsaPhoto Marie Laforêt

Nous espérons que ce livre vous plaira autant qu’à nous et la remercions également d’avoir cité Keimling dans ses bonnes adresses pour se procurer des super aliments.
Ce livre est dispo dans toutes les grandes librairies, mais également sur internet.
À avoir dans sa bibliothèque de livres gourmand !

_pudding-chiaPhoto Marie Laforêt

Nous avons posé quelques questions à Marie au sujet de son livre.

Bonjour Marie,

Peux-tu te présenter en quelques lignes pour les lecteurs qui ne te connaissent pas encore.

Je suis la créatrice du blog 100 % Végétal, sur lequel je publie des recettes vegan depuis 2009. Je suis également auteure culinaire et photographe,
j’ai publié plusieurs livres de recettes véganes ces dernières années en France. Je suis très attachée à promouvoir la cuisine et le mode de vie végan.

Quel a été l’élément déclencheur qui t’as donné envie d’écrire un livre sur les super aliments ?

Il n’y a pas vraiment eu un élément déclencheur. Je me suis toujours intéressée aux bienfaits des aliments, principalement des fruits et légumes frais. Ces dernières années j’ai beaucoup aimé découvrir les « nouveaux » super aliments, des aliments souvent utilisés depuis des siècles ou des millénaires dans leur régions/pays/continent d’origine mais encore inconnus il y a peu chez nous, comme les graines de chia, la maca, l’açaï, les baies de goji. J’ai donc eu envie de travailler sur un livre qui rassemblerait à la fois des recettes autour de ces aliments mais aussi sur des super aliments plus locaux, et souvent oubliés comme les choux, les feuilles vertes, les légumes-racines… Les Editions Alternatives avaient envie que l’on fasse un nouveau livre ensemble, je leur ai donc proposé ce thème il y a environ an et ils ont été tout de suite emballés.

Quels sont pour toi, les 5 super aliments à avoir dans sa cuisine ?

Au quotidien, j’ai toujours dans ma cuisine de l’ail, du gingembre, une variété de chou ou feuilles vertes (brocoli, choux de Bruxelles et kale sont mes trois chouchous), du curcuma (qui contient de puissants antioxydants et est très pratique pour réaliser des plats colorés et parfumés en quelques minutes) ainsi que des graines riches en oméga 3 à saupoudrer partout (chia ou chanvre).

Conseilles-tu aux lecteurs, d’intégrer quotidiennement des super aliments dans leur alimentation et pourquoi ?

Oui, je conseillerais surtout de consommer autant que possible des légumes et fruits frais tous les jours (dont 2 à 3 fois par semaine des choux ou feuilles vertes) , ils sont riches en nombreux micronutriments et fibres notamment, qui sont essentiels à une bonne santé. Les superfruits séchés, les graines/ oléagineux et fèves de cacao crues, sont une alternative très simple et saine aux en-cas sucrés industriels, on peut se faire très facilement un mélange maison à emporter partout, à l’école, au boulot ou au sport. Enfin les « superpoudres » telles que maca, açaï, spiruline, lucuma, caroube, acérola et guarana, sont en fonction de nos besoins très faciles à ajouter à nos repas quotidiens et plus spécialement à nos petits déjeuners, leur forme se prête parfaitement à la réalisation de smoothies, milkshakes, porridges, crèmes et autres jus ou bols plein d’énergie.

Si tu devais ne choisir que 5 recettes dans ton livre, pour réaliser un menu parfait, lesquelles serait-elles ?

Je ne sais pas si cela ferait un menu « parfait » mais parce que j’adore ces recettes à la fois simples, pleines de saveurs et très vitaminées, j’organiserai volontiers des assiettes composées avec le guacamole à l’acérola, le taboulé de quinoa, roquette et grenade, les quesadillas au fromage de cajou fermenté et du kimchi. Le tout servi avec des verres de ginger ale.

Merci Marie d’avoir répondu à nos questions.

taboule_grenadePhoto Marie Laforêt
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Jus d’automne

jus-d'automne

Bonjour à toutes et à tous,

L’automne est enfin arrivé et ses fruits de saison aussi. On peut trouver des raisins, des poires, des kakis, des pommes et bien d’autres encore. Nous ne sommes donc pas à court pour réaliser de bons jus de fruits frais.
Aujourd’hui, le jus d’automne se compose principalement de raisins rouges, mais aussi de poires ainsi qu’un nouveau super-aliment : le Camu-Camu, que vous découvrirez en fin d’article.
Le raisin est un excellent fruit qu’il ne faut pas hésiter à consommer en grande quantité voire même faire des cures de raisins. Plus communément appelé : Monodiète.
Le raisin et la poire sont des antioxydants très élevés. Ce sont aussi des alliés de taille pour la santé cardiovasculaire, sans oublier qu’ils sont riches en vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Préférez des fruits bio afin d’obtenir le maximum de ses apports, mais d’éviter aussi la consommation de pesticides qui sont nocifs pour la santé.

Appareil utilisé : Slowstar

Pour +/- 80 cl

Ingrédients :

500 gr de raisins rouges bio
2 poires bio
1 càc de poudre de Camu-Camu

Préparation :

Laver les raisins et les retirer de la grappe.
Laver les poires et les couper dans le sens de la longueur puis en 4.

Passer les morceaux de poires dans le Slowstar, puis les raisins pour obtenir le jus.

Verser dans un récipient et ajouter la poudre de camu-camu. Bien mélanger pour dissoudre la poudre et déguster.

Note : Pour un jus bien frais, garder vos fruits au frais.

poudre-de-camu-camu

La poudre de Camu-Camu en qualité crudité

Voici un nouveau produit chez Keimling, qui est un super-aliment riche en vitamine C.

À l’approche de l’hiver, nous sommes nombreux à faire des cures de vitamines C pour affronter le froid et éviter d’être malades en permanence. Cette poudre sera donc un allié parfait pour combler ce manque.
Le camu-camu est un fruit très concentré en vitamine C, c’est un fruit rouge acidulé qui pousse sur un arbuste de la famille des Myrtacées.
À utiliser dans vos smoothies ou bien dans un jus de fruits frais comme ici ou encore tel quel.
Il est recommandé une prise quotidienne à savoir ½ cuillère à café par jour, ce qui fait 7 semaines de cure avec ce pot.

Bonne journée à vous et n’hésitez pas à laisser votre avis.

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Nouveau Livre : Les super aliments santé

Bonjour à toutes et à tous,

La cuisine végétale commence de plus en plus à se faire connaître au travers des blogs, mais également dans des livres de cuisine et c’est tant mieux !
Aujourd’hui nous allons vous parler du tout dernier livre « Les Super Aliments Santé » d’Ellen Frémont (blog Saveurs Végétales) paru aux éditions Larousse.

Livre : les super aliments santé

Ellen nous propose ici 50 recettes joliment illustrées, complètes et variées autour des super aliments afin de savoir enfin comment les cuisiner et les marier avec certains ingrédients.
Dans le sommaire, on y découvre des recettes avec les baies et autres petits fruits comme l’acérola, l’açaï ou encore les physalis. Bien sûr, des recettes avec des graines germées, mais également avec des graines comme le sésame. Sans oublier les oléagineux, en passant par les algues et le célèbre kale (variété de chou).
Ellen nous fait découvrir aussi *les Rhizomes, dont le curcuma et le gingembre.
Sans oublier la star des super aliments : le cacao cru et moins connu, le thé Matcha.

Il y a donc de quoi se régaler tout en prenant soin de soi. Les recettes sont faciles à réaliser et vous permettront de découvrir de nouvelles saveurs.
Ellen donne également son avis de naturopathe sur chaque recette, ce qui est un petit plus fort agréable.

*Les Rhizomes sont des tiges souterraines qui émettent d’autres racines.

Voici notre petite interview afin d’en savoir un peu plus ☺

Bonjour Ellen,

Peux tu nous expliquer en quelques lignes, pourquoi avoir écrit un livre sur le sujet des super aliments ?

Les super aliments sont de petites perles nutritionnelles dont il serait bien dommage de se priver et finalement assez méconnues du grand public. Lorsque Larousse m’a proposé de réaliser un ouvrage sur ce thème, j’ai sauté sur l’occasion de les mettre en valeur dans des petites recettes simples et saines ! Et puis, lorsque l’on sait qu’à l’aide de ses vertus nutritionnelles la spiruline pourrait combattre une bonne partie de la malnutrition infantile dans les pays sous-développés… on se dit que pour cette simple et excellente raison, elle gagne à être encore un peu plus connue…

Tu es Naturopathe de formation, peut-on attendre de ton livre que les recettes soient particulièrement bénéfiques pour l’organisme ?

Oui bien sûr, l’hygiène alimentaire étant l’une des techniques majeures en naturopathie. Par conséquent, j’attache énormément d’importance à la qualité nutritionnelle de mes recettes. En règle générale, celles-ci sont basées sur des ingrédients végétaux et naturels, particulièrement riches en nutriments (omégas 3, vitamines B, anti-oxydants, fibres…), et exemptes de mauvaises graisses ou d’ingrédients raffinés (sucres blanc, farines blanches…). Ainsi le corps puise ce dont il a besoin sans pour autant se surcharger. Je privilégie également des cuissons douces à la vapeur, et / ou les crudités (rien de tèl que l’alimentation vivante pour préserver tous les précieux nutriments des ingrédients…).

Que réponds-tu à ceux qui doutent des bienfaits des super aliments ?

Je leur répond illico : testez-les avant de juger ! Car non seulement ils sont délicieux et en plus de ça, ils sont bourrés de bienfaits. Mais pour en ressentir les bénéfices, il faut bien sûr les consommer régulièrement (sous forme de cure par exemple) et les intégrer dans un régime alimentaire sain et individualisé. De plus, certains super aliments nous conviendront mieux que d’autres en fonction des besoins spécifiques de notre corps, de notre niveau de vitalité, ou encore des saisons…

Les super aliments, ont-ils changé ta manière de t’alimenter ?

Oh que oui ! Je les consomme désormais régulièrement et ce depuis plusieurs années. Comme ils sont parfois onéreux, je les glissent fréquemment par petite touche dans mon assiette ou en plus grosse quantité par période. Ainsi, ils viennent colorer, égayer et booster mon alimentation de base. Une poignée de baies de goji dans mes salades, une cuillerée de spiruline dans mes milk shakes, quelques chips de kale en apéro, un peu de gomasio aux algues de mer pour saler mes soupes ou mes céréales… ils sont très souvent invités au menu ! N’oublions pas que la planète regorge de super aliments et que ces derniers sont parfois à portée de main (notamment les baies et petits fruits riches en antioxydants comme les myrtilles ou bien encore les orties : riches en protéines végétales et en silice). En effet, Ils peuvent provenir des quatre coins du monde (Amérique du Sud, Asie…), mais on peux également cultiver facilement certaines espèces localement (la spiruline se plait bien en Bretagne !).

Quelle recette de ton livre conseillerais-tu à un débutant ?

Honnêtement, les recettes sont super simples à réaliser pour un débutant. Il suffit juste d’oser pousser la porte d’une épicerie bio pour se procurer quelques ingrédients de base. Mais pour se familiariser progressivement avec la superfood, j’opterais pour mon taboulé de quinoa à la grenade (celui de la couverture du livre !). Une déclinaison simple, mais originale, du taboulé traditionnel avec des petites graines de grenade qui éclatent en bouche pour y libérer tous leurs bienfaits :)

Merci d’avoir répondu à ces questions, d’autres projets prochainement ?

Merci à vous. Ohlala oui pleins ! Culinairement parlant, pour l’instant je continue à mettre au point des petites recettes saines, végétales et bios pour mon blog et peut-être pour de prochains ouvrages culinaires, qui sait ? :)

Les super aliments santé : Ellen Frémont

Ce livre est dispo dans toutes les grandes librairies, mais également sur internet.
Un petit prix pour un maxi résultat.

Bonne journée à vous et n’hésitez pas à nous donner votre avis si vous avez ce livre.

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Jus du verger

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Bonjour à toutes et à tous,

Profitons encore des fruits de saison pour réaliser de délicieux jus frais rempli de vitamines.
Aujourd’hui, nous vous proposons un jus aux fruits du verger puisqu’il est majoritairement composé de prunes, de nectarines et de mirabelles. Une alliance savoureuse apportant également une texture plus épaisse, comme un nectar.
Utilisez des fruits bio bien entendu, pour siroter un jus naturel sans produits nocifs pour votre organisme.

Pour notre prochaine recette de jus, elle sera sous le signe du raisin.

Cette recette a été réalisée avec le Slowstar

Pour 1 litre de jus, il vous faudra :

Ingrédients :

2 oranges à jus
2 pommes
3 grosses prunes jaunes
3 nectarines
1 vingtaine de mirabelles

Préparation :

Dans un premier temps, laver les fruits.
Retirer la peau des oranges et couper en 4. Couper les pommes en plusieurs quartiers.
Retirer les noyaux des mirabelles ainsi que ceux des prunes. Couper les prunes si besoin.
Détailler les nectarines en quartier afin de faciliter le retrait du noyaux central.
Une fois les fruits coupé, les passer dans le Slowstar pour extraire le jus.
Une fois le jus réalisé, bien mélanger et servir dans 4 verres.
Pour un jus bien frais, garder vos fruits au réfrigérateur.

Bonne dégustation.

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