Jus d’automne

jus-d'automne

Bonjour à toutes et à tous,

L’automne est enfin arrivé et ses fruits de saison aussi. On peut trouver des raisins, des poires, des kakis, des pommes et bien d’autres encore. Nous ne sommes donc pas à court pour réaliser de bons jus de fruits frais.
Aujourd’hui, le jus d’automne se compose principalement de raisins rouges, mais aussi de poires ainsi qu’un nouveau super-aliment : le Camu-Camu, que vous découvrirez en fin d’article.
Le raisin est un excellent fruit qu’il ne faut pas hésiter à consommer en grande quantité voire même faire des cures de raisins. Plus communément appelé : Monodiète.
Le raisin et la poire sont des antioxydants très élevés. Ce sont aussi des alliés de taille pour la santé cardiovasculaire, sans oublier qu’ils sont riches en vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Préférez des fruits bio afin d’obtenir le maximum de ses apports, mais d’éviter aussi la consommation de pesticides qui sont nocifs pour la santé.

Appareil utilisé : Slowstar

Pour +/- 80 cl

Ingrédients :

500 gr de raisins rouges bio
2 poires bio
1 càc de poudre de Camu-Camu

Préparation :

Laver les raisins et les retirer de la grappe.
Laver les poires et les couper dans le sens de la longueur puis en 4.

Passer les morceaux de poires dans le Slowstar, puis les raisins pour obtenir le jus.

Verser dans un récipient et ajouter la poudre de camu-camu. Bien mélanger pour dissoudre la poudre et déguster.

Note : Pour un jus bien frais, garder vos fruits au frais.

poudre-de-camu-camu

La poudre de Camu-Camu en qualité crudité

Voici un nouveau produit chez Keimling, qui est un super-aliment riche en vitamine C.

À l’approche de l’hiver, nous sommes nombreux à faire des cures de vitamines C pour affronter le froid et éviter d’être malades en permanence. Cette poudre sera donc un allié parfait pour combler ce manque.
Le camu-camu est un fruit très concentré en vitamine C, c’est un fruit rouge acidulé qui pousse sur un arbuste de la famille des Myrtacées.
À utiliser dans vos smoothies ou bien dans un jus de fruits frais comme ici ou encore tel quel.
Il est recommandé une prise quotidienne à savoir ½ cuillère à café par jour, ce qui fait 7 semaines de cure avec ce pot.

Bonne journée à vous et n’hésitez pas à laisser votre avis.

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Nouveau Livre : Les super aliments santé

Bonjour à toutes et à tous,

La cuisine végétale commence de plus en plus à se faire connaître au travers des blogs, mais également dans des livres de cuisine et c’est tant mieux !
Aujourd’hui nous allons vous parler du tout dernier livre « Les Super Aliments Santé » d’Ellen Frémont (blog Saveurs Végétales) paru aux éditions Larousse.

Livre : les super aliments santé

Ellen nous propose ici 50 recettes joliment illustrées, complètes et variées autour des super aliments afin de savoir enfin comment les cuisiner et les marier avec certains ingrédients.
Dans le sommaire, on y découvre des recettes avec les baies et autres petits fruits comme l’acérola, l’açaï ou encore les physalis. Bien sûr, des recettes avec des graines germées, mais également avec des graines comme le sésame. Sans oublier les oléagineux, en passant par les algues et le célèbre kale (variété de chou).
Ellen nous fait découvrir aussi *les Rhizomes, dont le curcuma et le gingembre.
Sans oublier la star des super aliments : le cacao cru et moins connu, le thé Matcha.

Il y a donc de quoi se régaler tout en prenant soin de soi. Les recettes sont faciles à réaliser et vous permettront de découvrir de nouvelles saveurs.
Ellen donne également son avis de naturopathe sur chaque recette, ce qui est un petit plus fort agréable.

*Les Rhizomes sont des tiges souterraines qui émettent d’autres racines.

Voici notre petite interview afin d’en savoir un peu plus ☺

Bonjour Ellen,

Peux tu nous expliquer en quelques lignes, pourquoi avoir écrit un livre sur le sujet des super aliments ?

Les super aliments sont de petites perles nutritionnelles dont il serait bien dommage de se priver et finalement assez méconnues du grand public. Lorsque Larousse m’a proposé de réaliser un ouvrage sur ce thème, j’ai sauté sur l’occasion de les mettre en valeur dans des petites recettes simples et saines ! Et puis, lorsque l’on sait qu’à l’aide de ses vertus nutritionnelles la spiruline pourrait combattre une bonne partie de la malnutrition infantile dans les pays sous-développés… on se dit que pour cette simple et excellente raison, elle gagne à être encore un peu plus connue…

Tu es Naturopathe de formation, peut-on attendre de ton livre que les recettes soient particulièrement bénéfiques pour l’organisme ?

Oui bien sûr, l’hygiène alimentaire étant l’une des techniques majeures en naturopathie. Par conséquent, j’attache énormément d’importance à la qualité nutritionnelle de mes recettes. En règle générale, celles-ci sont basées sur des ingrédients végétaux et naturels, particulièrement riches en nutriments (omégas 3, vitamines B, anti-oxydants, fibres…), et exemptes de mauvaises graisses ou d’ingrédients raffinés (sucres blanc, farines blanches…). Ainsi le corps puise ce dont il a besoin sans pour autant se surcharger. Je privilégie également des cuissons douces à la vapeur, et / ou les crudités (rien de tèl que l’alimentation vivante pour préserver tous les précieux nutriments des ingrédients…).

Que réponds-tu à ceux qui doutent des bienfaits des super aliments ?

Je leur répond illico : testez-les avant de juger ! Car non seulement ils sont délicieux et en plus de ça, ils sont bourrés de bienfaits. Mais pour en ressentir les bénéfices, il faut bien sûr les consommer régulièrement (sous forme de cure par exemple) et les intégrer dans un régime alimentaire sain et individualisé. De plus, certains super aliments nous conviendront mieux que d’autres en fonction des besoins spécifiques de notre corps, de notre niveau de vitalité, ou encore des saisons…

Les super aliments, ont-ils changé ta manière de t’alimenter ?

Oh que oui ! Je les consomme désormais régulièrement et ce depuis plusieurs années. Comme ils sont parfois onéreux, je les glissent fréquemment par petite touche dans mon assiette ou en plus grosse quantité par période. Ainsi, ils viennent colorer, égayer et booster mon alimentation de base. Une poignée de baies de goji dans mes salades, une cuillerée de spiruline dans mes milk shakes, quelques chips de kale en apéro, un peu de gomasio aux algues de mer pour saler mes soupes ou mes céréales… ils sont très souvent invités au menu ! N’oublions pas que la planète regorge de super aliments et que ces derniers sont parfois à portée de main (notamment les baies et petits fruits riches en antioxydants comme les myrtilles ou bien encore les orties : riches en protéines végétales et en silice). En effet, Ils peuvent provenir des quatre coins du monde (Amérique du Sud, Asie…), mais on peux également cultiver facilement certaines espèces localement (la spiruline se plait bien en Bretagne !).

Quelle recette de ton livre conseillerais-tu à un débutant ?

Honnêtement, les recettes sont super simples à réaliser pour un débutant. Il suffit juste d’oser pousser la porte d’une épicerie bio pour se procurer quelques ingrédients de base. Mais pour se familiariser progressivement avec la superfood, j’opterais pour mon taboulé de quinoa à la grenade (celui de la couverture du livre !). Une déclinaison simple, mais originale, du taboulé traditionnel avec des petites graines de grenade qui éclatent en bouche pour y libérer tous leurs bienfaits :)

Merci d’avoir répondu à ces questions, d’autres projets prochainement ?

Merci à vous. Ohlala oui pleins ! Culinairement parlant, pour l’instant je continue à mettre au point des petites recettes saines, végétales et bios pour mon blog et peut-être pour de prochains ouvrages culinaires, qui sait ? :)

Les super aliments santé : Ellen Frémont

Ce livre est dispo dans toutes les grandes librairies, mais également sur internet.
Un petit prix pour un maxi résultat.

Bonne journée à vous et n’hésitez pas à nous donner votre avis si vous avez ce livre.

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Jus du verger

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Bonjour à toutes et à tous,

Profitons encore des fruits de saison pour réaliser de délicieux jus frais rempli de vitamines.
Aujourd’hui, nous vous proposons un jus aux fruits du verger puisqu’il est majoritairement composé de prunes, de nectarines et de mirabelles. Une alliance savoureuse apportant également une texture plus épaisse, comme un nectar.
Utilisez des fruits bio bien entendu, pour siroter un jus naturel sans produits nocifs pour votre organisme.

Pour notre prochaine recette de jus, elle sera sous le signe du raisin.

Cette recette a été réalisée avec le Slowstar

Pour 1 litre de jus, il vous faudra :

Ingrédients :

2 oranges à jus
2 pommes
3 grosses prunes jaunes
3 nectarines
1 vingtaine de mirabelles

Préparation :

Dans un premier temps, laver les fruits.
Retirer la peau des oranges et couper en 4. Couper les pommes en plusieurs quartiers.
Retirer les noyaux des mirabelles ainsi que ceux des prunes. Couper les prunes si besoin.
Détailler les nectarines en quartier afin de faciliter le retrait du noyaux central.
Une fois les fruits coupé, les passer dans le Slowstar pour extraire le jus.
Une fois le jus réalisé, bien mélanger et servir dans 4 verres.
Pour un jus bien frais, garder vos fruits au réfrigérateur.

Bonne dégustation.

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Milshake de Milles et une nuits

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Bonjour à toutes et à tous,

Profitons encore des derniers abricots de la saison avant qu’il ne soit trop tard.
Voici une recette aux parfums orientaux réalisée par Marion du site Change le monde. Crudivore de longue date, elle nous propose encore une fois une de ses recettes parfaitement dosée.
Ce milkshake pourra se déguster en guise de petit déjeuner ou encore après un repas léger et à n’importe quel moment de la journée.

Recette réalisée avec un Vitamix

Pour deux verres

Ingrédients :

– 5 abricots frais
– 1 cuillère à soupe de pistaches trempées
– 1 cuillère à café de cardamome
– 1 cuillère à soupe d’eau de rose
– 10 dattes Medjool
– 25 cl d’eau

Préparation :

Dans un premier temps, réalisez le lait de pistaches. Pour ce faire, mixez les pistaches avec l’eau durant quelques minutes. Passez le liquide dans une passoire à fins trous si besoin. Gardez au frais en attendant de préparer la suite.
Retirez les noyaux des dattes ainsi que ceux des abricots.
Versez la totalité du lait de pistaches dans le blender, ajoutez le reste des ingrédients et mixez pour que tout soit bien homogène.
Servir.
Pour un smoothie bien frais, gardez vos fruits au réfrigérateur et utilisez de l’eau très froide pour réaliser le lait de pistaches.

Bonne dégustation.

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Carré sablé au citron

carre_sable_citron_jaunecAmeliePieron2013

Bonjour à toutes et à tous,

C’est toujours bien agréable de déguster une petite douceur quand on boit du thé ou une autre boisson. Amélie du blog Chlorophylle en Lémurie intérieure nous propose aujourd’hui sa recette de carré sablé au citron 100% crue. Gourmandise assurée lors de votre prochain tea time entre amis ou avec un bon livre à l’ombre d’un arbre.

Cette recette a été réalisée avec un Vitamix et un Déshydrateur

Ingrédients :

80 gr de noix de coco râpée
85 gr de noix du Brésil
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
6 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé + zeste
Fleur de sel
Cannelle

Préparation :

Commencez par réduire successivement en poudre fine la noix de coco râpée et les noix du Brésil dans le contenant pour ingrédients secs du Vitamix. Afin de faciliter l’obtention d’une poudre pour les noix du Brésil.

Note : Coupez-les grossièrement en morceaux avant de les mixer.

Dans un saladier, mélangez les deux poudres avec la fleur de sel et ajoutez le jus de citron ainsi que le sirop d’érable. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Formez un grand carré régulier d’environ 0,7 mm de hauteur et lissez bien la surface sur une feuille de déshydratation ou feuille de papier sulfurisé.
Découpez alors 4 carrés de 6 x 6 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau et déshydrater environ 24 heures à 42°C.
À mi-parcours, retournez les carrés sur la grille et retirez la feuille de déshydratation. Continuer la déshydratation les 12h restantes.

Une fois le temps écoulé, attendez une dizaine de minutes avant de les garder dans une boite hermétique.

Se conserve plusieurs semaines, si vous arrivez à ne pas tout dévorer :)

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Red Velvet Juice

Red Velvet Juice

Bonjour à toutes et à tous,

Vous commencez à nous connaître, nous adorons les jus, surtout quand c’est si facile de les réaliser.
En été, il est bien plus aisé de consommer une multitude de fruits remplis d’anti-oxydants, c’est pour cela que, nous vous proposons ce jus délicieux.

Pour réaliser ce jus en qualité crudité, nous avons utilisé le Slowstar

Pour 4 personnes

Ingrédients :

5 pommes (très juteuses)
200 gr de framboises fraîches
1 citron
10 gr de basilic frais

Préparation :

Laver les pommes et les couper en 8 quartiers.
Laver les framboises et le basilic frais.
Prélever la chair du citron et couper en 4

Passer les fruits dans le slowstar dans cet ordre : La moitié des pommes, ensuite les framboises, puis le citron, le basilic et finir par le reste des pommes.

Bien mélanger et servir dans 4 verres.

Note : Garder les fruits au réfrigérateur pour un jus bien frais et sans ajout de glaçons.

Nous espérons que cette recette de jus vous aura plue.
À très bientôt.

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