Spaghetti de courgettes sauce pistache

Spaghettis-de-courgettes-keimling

Bonjour à toutes et à tous,

Voici un plat classique de la rawfood, les fameux spaghetti de courgettes. On en a tous consommé au moins une fois et c’est toujours un plaisir à réaliser et à déguster.
Il existe des milliers de façons de les accommoder et aujourd’hui, c’est avec la purée de pistache que nous avons réalisé cette recette.
Il suffit de peu d’ingrédients pour se régaler, tant qu’ils sont de bonne qualité…
Profitons encore des beaux jours pour faire le plein de tomates cerises, sucrées et savoureuses et de basilic frais. Deux ingrédients qui se marient à la perfection avec la courgette. Et la purée de pistache, associée à toutes ces saveurs, apporte rondeur et gourmandise à ce plat.
Nous espérons que ça vous plaira autant qu’à nous et n’hésitez pas à donner vos impressions si vous réalisez cette recette.

Pour réaliser des spaghettis de légumes, le coupe-légumes Le Rouet est idéal !

Pour 1 personne
Recette sans gluten

Ingrédients :

2 petites courgettes
1 dizaine de tomates cerises
1 petite échalote (15 gr)
1 dizaine de feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe de graines de chanvre épluchées

Ingrédients pour la sauce :

2 cuillères à café bombées de purée de pistache
40 ml d’eau
5 pincées de piment d’Espelette
Sel fin

Préparation :

Dans un premier temps, diluer la purée de pistache avec l’eau et bien mélanger pour obtenir une sauce fluide et lisse. Ajouter le piment d’Espelette, saler à votre convenance, mélanger et réserver.

Laver les courgettes et les passer dans l’appareil pour obtenir les spaghetti. Verser dans un grand saladier et réserver.
Laver et couper les tomates cerises en deux, réserver.
Laver le basilic frais et le ciseler, ajouter le tout sur les spaghetti de courgettes.
Eplucher l’échalote, prélever 15 gr et hacher finement, ajouter également aux spaghetti de courgettes.
Mélanger le tout avec les mains, verser la sauce, dresser et finir avec un peu de chanvre décortiqué.

Note 1 : vous pouvez également mélanger la sauce directement dans le grand saladier et servir ensuite, afin que la sauce nappe tous les spaghetti.

Note 2 : utilisez des ingrédients bio c’est toujours meilleur pour la santé et surtout bien plus savoureux.

Bonne dégustation.

Publié dans Recettes | Marqué avec , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Cru’Pote de mangue & Banane

Mango-compote-blog-keimling

Bonjour à toutes et à tous,

L’été approche à grands pas et les envies de déguster des recettes légères se font également sentir.
Il est toujours très important de consommer des fruits, pour apporter une bonne dose de vitamines. Et pour changer un peu la texture du fruit tel quel, nous avons préparé une cru’pote (ou compote crue) avec des graines de chia.
Les graines de chia sont riches en oméga 3 et 6 mais aussi en protéines, vitamines, minéraux et antioxydants.
Cette recette est donc un concentré de bonnes choses et également très faible en calories, à l’approche de l’été, on ne s’en plaindra pas 😉
Se déguste en guise de petit déjeuner, ou pour le goûter et pourquoi pas pour un dessert léger ?

Cette recette se prépare en quelques minutes à l’aide du Vitamix

Pour 2 grands verres de +/- 35 cl (ou 4 petits ramequins)
Recette Express & Sans gluten

Ingrédients :

2 mangues
1 banane
60 gr de graines de chia noires
15 cl d’eau
45 ml de sirop d’agave
2 cuillères à soupe de Topping au Cacao et aux Mûres

Préparation :

Dans un bol, verser les graines de chia et mélanger avec l’eau et le sirop d’agave. Laisser reposer le temps de préparer la suite.

Eplucher les mangues et prélever la chaire tout autour du noyau central. Couper la chaire en morceaux de taille moyenne et mettre dans le bol du Vitamix. Eplucher également la banane et l’ajouter dans le Blender.
Mixer les fruits à vitesse minimum en vous aidant du poussoir. Dès que les fruits sont réduits en purée épaisse et non lisse, ajouter alors le mélange chia/eau/sirop d’agave (qui aura la texture d’un gel) et mixer encore pour tout incorporer.

Verser dans 2 grands verres ou 4 plus petits, ajouter un peu de topping au cacao et aux mûres et déguster.

Note : Gardez vos fruits au réfrigérateur, cela permet d’obtenir une Cru’Pote froide.

Cette recette peut se décliner avec d’autres fruits ou en ajoutant un peu de purée d’amandes pour apporter du crémeux.

Publié dans Recettes | Marqué avec , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Mille Feuilles de kaki et sa crème au chocolat

mille-feuille-kaki-et-crème-chocolat

Bonjour,

On se retrouve aujourd’hui pour la dernière recette de notre menu de Noël avec ce mille feuilles de saison !
Depuis quelques semaines les kakis sont de retour sur les étales des magasins bio et marchés. C’est le moment d’en profiter et de les consommer car ils sont délicieux, sucrés, et à la texture tendre et fondante.
Ici, ils sont associés à une crème onctueuse au chocolat aux notes de sirop d’érable et clémentines. Pour ajouter un peu plus de texture et de gourmandise, le ramboutan séché s’accorde très bien. De plus, vous pouvez vous amuser à faire deviner à vos invités de quel fruit séché il s’agit ☺

Un dessert original avec une crème dessert au chocolat crue qui bluffera vos invités

Pour 4 personnes
Appareil utilisé : Mixeur et batteur électrique

Ingrédients :

-3 avocats bien mûrs
-100 gr de chocolat noir
-3 clémentines
-60 ml de sirop d‘érable (+ un peu pour la fin)
-4 kakis mûrs
Rambutan séché

Préparation :

Dans un premier temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Faites le fondre partiellement et avec une eau très chaude.
Pendant ce temps, prélever la chaire des avocats, presser les clémentines et ajouter ces 2 ingrédients dans un récipient et mixer le tout. Ajouter le sirop d’érable et mixer encore afin d’obtenir une crème lisse.
Combiner les deux préparation et mélanger le tout avec un batteur électrique afin d’obtenir une crème bien aérée.
Remplir une poche munie d’une douille et garder durant 1 à 2h au frais afin que la crème soit plus ferme.

Couper les kakis en fines tranches, disposer une tranche sur une jolie assiette de service, garnir avec un peu de crème au chocolat, ajouter une seconde tranche de kaki, garnir de crème et ainsi de suite jusqu’à obtenir 6 tranches de kaki et 5 étages de crème.
Faire de même avec le reste des ingrédients pour obtenir 4 desserts

Couper en morceaux quelques ramboutan séchés et les ajouter sur par ci par là sur l’assiette et sur le mille feuille. Finir par un peu de sirop d’érable pour ajouter plus de gourmandise.

Servir et déguster.

Passez de très bonnes fêtes de Noël et n’hésitez pas à faire vos retours si vous avez réalisé nos recettes.

Publié dans Recettes | Marqué avec , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Cheesecake cru au Potimarron

cheesecake-potimarron

Bonjour,

Pour compléter les recettes postées cette semaine, nous vous proposons un plat de résistance qui interpellera vos convives. En effet, avec cette recette de cheesecake cru au potimarron aux notes indiennes, vous flatterez les sens de vos invités.
On connaît les cheesecakes sucrés, stars des desserts de la cuisine crue, voici une autre façon de le déguster.
Nous espérons que cette recette vous plaira autant qu’à nous.

Pour 6 à 8 personnes
Appareil utilisé : Blender

Ce délicieux cheesecake cru et salé aux saveurs d’automne a été réalisé à l’aide du Vitamix

Ingrédients pour le fond :

-130 gr de noisettes
-130 gr de noix du Brésil
-5 cuillères à soupe d’huile de coco
-1 cuillère à soupe de coriandre fraiche
-quelques tours de poivre du moulin
-quelques pincées de sel fin non raffiné

Préparation du fond :

Mettre tous les ingrédients (sauf l’huile de coco et la coriandre) dans le bol du Vitamix pour tout réduire en poudre et verser dans un saladier.
Hacher ensuite la coriandre et faire fondre l’huile de coco dans un peu d’eau chaude au bain-marie. Ajouter l’huile de coco et la coriandre hachée dans le saladier et mélanger avec les mains pour tout incorporer, vous obtiendrez un genre de crumble.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une planche ou assiette de service bien plate, ajouter le cercle amovible réglé sur 22 cm de diamètre et ajouter des rubans de rodhoïd à l’intérieur (facultatif mais lors du démoulage le gâteau restera bien lisse).
Verser le mélange uniformément afin d’obtenir une épaisseur d’un centimètre et compacter le tout (uniformément aussi) avec une cuillère. Garder au frais durant 1 nuit.

Ingrédients pour la crème :

-350 gr de potimarron
-40 gr olives noires
-150 gr de noix de cajou
-160 gr de bouillon de légumes froid
-70 gr de beurre de noix de coco
-15 ml de vinaigre de cidre
-4 gr de gingembre frais
-1 petite gousse d’ail
-Poivre du moulin
-1 + 1/2 cuillère à café de curry de madras

Préparation de la crème :

La veille, réhydrater les noix de cajou dans de l’eau.
Râper finement le potimarron en prenant soin de retirer les pépins. (Garder la peau si le potimarron est bio). Réserver.
Couper les olives en deux et retirer le noyaux, réserver.
Faire fondre le beurre de noix de coco au bain-marie.
Éplucher le gingembre, l’ail et les hacher finement.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Vitamix comme suit :
Bouillon, vinaigre de cidre, noix de cajou (sans l’eau), olives, potimarron râpé, gingembre et ail, beurre de noix de coco fondu, le curry et quelques tour de poivre du moulin.
Mixer longuement afin d’avoir une crème homogène.

Verser cette crème sur la croûte et laisser poser encore une nuit.
Le lendemain, retirer le cercle, le rodhoïd décorer de quelques feuilles de coriandre fraiche et découper les parts.
Servir sur un lit de jeunes pousses.
Note : Se garde quelques jours au frais.

Bonne dégustation.

Publié dans Recettes | Marqué avec , , , , , , , | Laisser un commentaire

Salade de Kale hivernale

salade-de-kale

Bonjour,

Continuons dans la suite de notre menu de Noël avec pour l’heure, une entrée légère, savoureuse et surtout de saison.
Le kale, ce chou frisé tendance mais surtout absolument délicieux et rempli de bonnes choses avant tout, avec plusieurs vitamines comme la A, C, D, B6, B12, mais aussi le fer, le calcium et le magnésium. Ça fait de lui un aliment sain à consommer sans modération.

Ici, il est associé à de la grenade pour apporter de la douceur, de la clémentine de Corse pour le côté acidulé, le concombre pour du croquant et un peu plus de fraicheur et on finit avec une touche de crunchy qui a du caractère avec notre topping au cacao et aux mûres. Sans oublier une délicieuse vinaigrette aux notes moutardées.

Si vos convives ne connaissent pas le kale, vous allez les épater avec cette recette crue !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-170 gr de kale (sans les côtes) (5 à 7 feuilles de taille moyenne)
-2 clémentines Corse
-½ grenade
-100 gr de concombre
Topping au cacao et aux mûres

Pour la sauce :

-35 gr de purée de noix
-50 ml d’huile d’olive (ou noix)
-40 ml de vinaigre de cidre
-30 ml de sirop d’agave
-1 cuillère à soupe de moutarde
-40 ml d’eau
-30 ml de Tamari

Préparation :

Dans un premier temps, laisser tremper les feuilles de kale dans de l’eau froide. Bien les égoutter en tapant les feuilles dans l’évier pour retirer le maximum d’eau. Retirer la côte centrale et couper les feuilles en petits morceaux (ne pas les hacher).
Mettre les feuilles coupées dans un grand saladier et masser le kale énergiquement durant quelques minutes afin d’attendrir les feuilles. Réserver.
Eplucher les clémentines et décoller le fruit pour séparer les quartiers, les couper en deux et réserver dans un bol.
Retirer les graines de grenade en coupant le fruit en deux, réserver également dans le bol ci-dessus.
Bien laver le concombre, couper le morceau en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins intérieurs. Couper en petits tronçons de – d’1cm d’épaisseur. Réserver également.

Préparer la sauce comme suit :
Dans un récipient haut et étroit, verser tous les ingrédients de la sauce et mixer pour rendre le tout homogène.

Verser 2 cuillères à soupe dans le bol fruits/concombre, bien mélanger et réserver.

Mettre le reste sur le kale et avec les mains masser encore avec la sauce pour tout incorporer mais également attendrir encore les feuilles.

Servir dans 4 jolis récipients, ajouter les fruits/légumes et saupoudrer avec le topping au cacao et aux mûres.

Bonne dégustation.

Note : la sauce pourra être préparée la veille ou 2 jours avant. Le kale quant à lui pourra se conserver sans problème une fois coupé.
Préférez bien entendu des fruits et légumes bio.

Publié dans Recettes | Marqué avec , , , , , , , | Laisser un commentaire

Christmas Creamy Smoothie

christmas-creamy-smoothie

Bonjour,

On se retrouve aujourd’hui après un petit temps d’absence sur le blog, pour débuter avec les recettes de Noël et vous apporter quelques idées.

On commence donc par une boisson tout en douceur et pleine de saveur.
Un smoothie à la noix de coco, banane et thé vert matcha. De quoi bien commencer les festivités.

Cette boisson pourra se réaliser avec un lait végétal comme le lait de riz qui est très léger, naturellement doux et sucré.

Délicieux smoothie aux douces saveurs, réalisé avec le Vitamix

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-300 ml de lait de riz
-150 ml de lait de coco
-3 petites bananes bien mures
-2 cuillères à café rases de matcha en poudre
-Un peu de sirop d’agave

Préparation :

Verser les liquides dans le blender, éplucher les bananes, les ajouter dans le récipient du blender ainsi que le matcha.
Mixer quelques minutes afin d‘obtenir une boisson bien lisse.
Si jamais la boisson n’est pas assez sucrée, ajouter un peu de sirop d’agave selon vos goûts.
Servir dans de jolis verres, ajouter une paille en papier et déguster.

Garder les ingrédients au réfrigérateur afin d’obtenir une boisson fraiche.

En espérant que cette recette facile vous plaise.
On se retrouve dans quelques jours pour la suite 😉

Publié dans Recettes, Smoothies | Marqué avec , , , , , , | Laisser un commentaire